El sumiller Sergi Castro tiene las claves para que la comida o cena de Navidad que te toca preparar en casa sea todo un \u00e9xito.<\/p>
Ya ha llegado la Navidad y, este a\u00f1o, ha tocado hacer la comida en tu casa. Tras semanas planeando el mejor de los men\u00fas, comprando la manteler\u00eda m\u00e1s festiva y ultimando cada detalle, tienes que recibir a los invitados. Familia y\/o amigos que esperan que la velada sea una de esas citas para recordar durante a\u00f1os.<\/p>
Una buena selecci\u00f3n de platos gourmet debe ir acompa\u00f1ada de una buena selecci\u00f3n de la bebida. Y es que los destilados asumen un gran protagonismo en estas reuniones. Pero, \u00bfc\u00f3mo calcular el vino que comprar por n\u00famero de comensales, sin quedarse corto o sin pasarse? \u00bfC\u00f3mo y cu\u00e1ndo servirlo? Y, sobre todo, \u00bfqu\u00e9 tipo de vino comprar? Con estos consejos ser\u00e1s el perfecto anfitri\u00f3n.<\/p>
Cu\u00e1ndo, cu\u00e1nto y c\u00f3mo<\/strong><\/p> En cuanto al orden de servicio, el protocolo aconseja que, en primer lugar, antes de servir cualquier comida, se sirva el vino. Puedes aprovechar el momento para explicar por qu\u00e9 has escogido el vino seleccionado. Un vino \u00fanico que es el acompa\u00f1amiento ideal de gran variedad de recetas.<\/p> En cuesti\u00f3n de cantidades, y si no tienes muy claro cu\u00e1nto vino comprar, lo mejor es coger siempre una botella de m\u00e1s, pensando en un consumo responsable (porque el vino s\u00f3lo se disfruta con moderaci\u00f3n). As\u00ed te aseguras de que no falta bebida en la mesa y no tienes que rescatar alguno de la bodega que desmerezca los anteriores.<\/p> Para evitar que el vino se caliente y no sea agradable de beber, no llenes la copa hasta arriba. Sergi Castro, sumiller de Familia Torres, recomienda \u201cllenar dos tercios de la copa de espumosos; un tercio de la de vino blanco y entre un tercio y media copa del tinto\u201d.<\/p> Castro tambi\u00e9n insta a recuperar la tradici\u00f3n de servir vino con los postres. \u201cNada acompa\u00f1a mejor y sorprende m\u00e1s a los invitados que un vino dulce. Moscateles, rancios, pasificados o fortificados\u2026 tenemos una gran variedad de vinos de postre que hay que reivindicar\u201d, comenta. \u00c9stos se sirven en peque\u00f1as cantidades, ya que su grado alcoh\u00f3lico acostumbra a ser superior a la de los vinos secos.<\/p> \u201cPara evitar que el vino se caliente y no sea agradable de beber, no llenes la copa hasta arriba\u201d<\/p> Sergi Castro, sumiller<\/p> Por supuesto, por mucho que nos guste el vino, siempre debemos tener agua (con y sin gas). Es m\u00e1s, el sumiller nos confiesa un truco muy recomendable: por una copa de vino, un vaso de agua. Y nos regala otro consejo con el que conquistar\u00e1s a los que no beben alcohol: \u201cpuedes comprar un par o tres aguas distintas, para que esa persona vea que tambi\u00e9n se ha pensado en ella a la hora de preparar la celebraci\u00f3n\u201d.<\/p> Brindis ocurrentes y sinceros<\/strong><\/p> En toda celebraci\u00f3n, hay un brindis. Y seg\u00fan el protocolo, el anfitri\u00f3n debe ser el \u00fanico en pronunciar un discurso. Si no tienes un gran don de palabra, puedes ced\u00e9rsela a alg\u00fan invitado, pero no hagas de esto algo interminable. Llega el momento de levantarse, coger el cuchillo y golpear la copa o la botella para llamar la atenci\u00f3n de todos. \u00bfError? No, pero existe otra forma de hacerlo.<\/p> Sergi Castro nos recomienda que, si optamos por este m\u00e9todo, lo hagamos, al menos, con suavidad. \u201cEl bochorno de romper la copa corta el momentum por completo\u201d, se\u00f1ala. Si quieres ser algo m\u00e1s formal, basta con un peque\u00f1o carraspeo o reclamar un momento de atenci\u00f3n levantando un poco la voz.<\/p> Un buen brindis debe tener tres menciones imprescindibles. \u201cEn primer lugar, hay que agradecer la presencia a todos los invitados; luego, se\u00f1alar la ocasi\u00f3n en la que nos reunimos y, finalmente, felicitar a los comensales con los mejores deseos que la ocasi\u00f3n requiere y el deseo de volver a reuniros\u201d, resume Castro.<\/p> Siempre debemos tener agua, y un buen truco de sumiller es beber un vaso de agua por una copa de vino.<\/p> Si quieres que tu brindis sea adem\u00e1s memorable, debe salir directamente del coraz\u00f3n y evitar referencias personales o bromas de mal gusto que puedan llegar a ofender a alguno de nuestros acompa\u00f1antes. Deber\u00e1s ser \u201ccuidadoso de que todos se sientan representados en el brindis\u201d, a\u00f1ade el sumiller de Familia Torres. \u00a1Ah! Y no hagas un brindis interminable, que seguro que nuestros invitados quieren continuar disfrutando de la velada.<\/p> Acu\u00e9rdate de, cuando brind\u00e9is chocando suavemente el borde de la copa con la de los invitados que ten\u00e9is a vuestro lado, \u201cmirar siempre a los ojos de las personas con las que est\u00e1is brindando. No hay forma de descortes\u00eda mayor que brindar y que no te miren, estar\u00e9is brindando sin realmente desear lo que el brindis significa\u201d, finaliza Sergi Castro.<\/p>